OFFIDA DOCG PECORINO
Degustazione
Il pecorino è un vitigno che esprime il suo lato migliore proprio attraverso l’invecchiamento e Il Montanaro ne è l’espressione più autentica.
Prodotto solo nelle annate migliori con uve selezionate e raccolte a mano, viene vinificato in piccoli tini di acciaio e poi invecchiato in botti da 5000 litri per più di un anno.
L’ultimo affinamento viene fatto in bottiglia per un periodo di circa 6 mesi.
I sentori che troviamo in questo Pecorino vanno dalla frutta esotica fino ad arrivare a sensazioni più evolute verso il miele e la vaniglia.
L’elevata acidità naturale di questo Pecorino gli conferisce una longevità estremamente elevata.
Caratteristiche
Zona di produzione: Offida
Altitudine: 450 metri
Suolo: Argilloso
Vitigni: 100% Pecorino
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Epoca di raccolta: Primi settembre
Fermentazione: In serbatoi di acciaio a temperatura controllata tra i 10-12
Invecchiamento: 18 mesi in botte grande
Affinamento: 6 mesi in bottiglia
Grado alcolico: 14 %
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