OFFIDA DOCG ROSSO SERPENTE AUREO
Degustazione
Nome evocativo, dal forte significato simbolico per la città di Offida, visto che sia il teatro, sia il corso principale della città si chiamano Serpente Aureo. Vino quasi da meditazione per la propria complessità e potenza.
Per produrre questo vino vi è un grande lavoro agronomico: sono individuati solo i vigneti migliori e più vocati che producono uve Montepulciano e Cabernet Sauvignon.
La vendemmia inizia nei mesi tardo-autunnali, quando le uve si surmaturano leggermente su pianta, ed è condotta esclusivamente a mano. Ne segue una vinificazione con una lunghissima macerazione ed una fermentazione alcolica che dura qualche settimana; tutto ciò conferisce al vino grandissima struttura che si trasformerà in futuro in una grande longevità del prodotto. Per rendere più elegante e piu morbido il Serpente Aureo si procede ad un invecchiamento di 36 mesi in barriques e tonneaux francesi a cui segue un affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.
Caratteristiche
Zona di produzione: Offida
Altitudine: 350 metri
Suolo: Argilloso
Vitigni: 70% Montepulciano, 30% Cabernet Sauvignon
Sistema di allevamento: Cordone speronato da viti 20 anni
Epoca di raccolta: Primi di Novembre
Fermentazione: In serbatoi di acciaio a temperatura controllata tra i 18-20®
Invecchiamento: 36 mesi in barriques francesi e tonneaux
Affinamento: 6 mesi in bottiglia
Grado alcolico: 15%
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